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烹饪工艺与营养

授课机构:山东职业技工学校

地址:山东省

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培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才
主干课程
烹饪概论、烹饪原料、烹饪基本功训练、烹饪营养学、烹调工艺、面点制作、创新面点制作、烹饪卫生与安全、冷拼与食品雕刻技术、现代厨房管理、中国名菜、宴席设计、中医饮食保健学、茶艺、饮食文化、社交礼仪、职业素养等。。

山东职业技工学校简介

山东职业技工学校建筑面积9万多平方米。开设有会计、会计电算化、金融事务、物流服务与管理、会展服务与管理、数字媒体技术应用、高星级饭店运营与管理、电子商务、城市轨道交通运营管理等专业。其中,会计、金融事务和物流服务与管理专业为省级重点专业,会计专业为省级品牌专业。学校拥有市政府专项津贴专家、省市职教名师、省级骨干教师、市级学科带头人、市优秀青年教师共28人,高级讲师85人。

  • 学校名称:山东职业技工学校

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