烹饪工艺与营养

授课机构：枣庄市职业中专学校

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培养目标：
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高素质技能型人才。
主干课程：
烹饪原料学、食品营养与卫生、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、刀工基础、勺工基础、食品雕刻、面点工艺学、凉菜制作、中国名菜、酒店管理概论、餐饮服务与管理、餐饮综合实训等。
就业方向：
学生毕业后可从事各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村的厨师工作,经过岗位锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理；担任大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师；其他：营养配餐、营养咨询师、食品加工企业从事食品生产等岗位

枣庄市职业中专学校简介

枣庄市职业中专学校学校注重优化品牌效应，聚力实施“提质量、强特色、优品牌”战略，大力推进职业教育改革和国家“双高”建设，打造了国家级骨干专业5个，教育部现代学徒制试点专业3个，国家级职业教育教师教学创新团队2个，国家级示范性职业教育集团（联盟）1个，教育部1+X证书制度试点专业36个，国家级职业教育专业教学资源库1个，省级精品在线开放课程16门，完成国家级课题1项、省级以上课题100多项，获得江西省“能工巧匠”2人，省级教学成果奖一等奖6项。

学校名称：枣庄市职业中专学校

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