培养目标： 烹饪工艺与营养业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性门人才。

主要课程：   中国烹饪概论、中国烹饪原料学、烹饪工艺学、川菜制作技术、川点小吃制作技术、食品雕刻、拼盘制作、中国菜制作技术、西餐制作技术、创新菜制作技术、现代餐饮管理、西点制作技术、酒店厨房管理、烹饪营养与卫生等。