营养学是研究食物营养素与机体代谢关系的学科，涵盖宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）、微量营养素（维生素、微量元素）的分类研究，以及精准营养等现代干预方法 [3]。其学科体系融合分子生物学（代表美国研究方向）、整体医学（代表中国研究特色）及两者结合的复合型研究（如日本学科体系）等研究方法，研究对象包括人类膳食结构与健康关联机制