烹饪工艺

授课机构：合肥计算机学院

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培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的科学和人文素养，富有创新精神，了解餐饮、食品相关产业现状及发展趋势，掌握本专业知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，具备扎实的烹饪专业基本技能和食品营养分析与指导能力，能在餐饮、食品加工企业从事烹调、餐饮管理、餐饮创新等工作，以及各类企事业单位从事公共营养指导的复合型、应用型高素质技术技能人才。
开设课程
主要开设《烹调工艺学》、《面点工艺学》、《西餐工艺学》、《烹饪营养与配餐》、《食品卫生与安全》、《食品标准与法规》、《餐饮企业经营管理》、《餐饮成本核算与控制》、《现代厨房生产与管理》等课程。

合肥计算机学院简介

合肥计算机学院坚持科学管理，创新地走内涵发展之路。2013年以来，教师职业能力显著提升：承担区级以上课题71项，在各级各类专业及教学技能竞赛中获奖79人次，公开发表论文97篇，主编并公开出版的教材17本，校本教材26本，牵头、参与开发国家共建共享计划课程20门。学生综合素质大幅提高：毕业生初次就业率99.02%，专业对口率86.86%。

学校名称：合肥计算机学院

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