烹饪工艺与营养

授课机构：合肥公办铁路工程学校

地址：安徽省合肥市

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培养目标
本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备良好的科学和人文素养，富有创新精神，了解餐饮、食品相关产业现状及发展趋势，掌握本专业知识，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，具备扎实的烹饪专业基本技能和食品营养分析与指导能力，能在餐饮、食品加工企业从事烹调、餐饮管理、餐饮创新等工作，以及各类企事业单位从事公共营养指导的复合型、应用型高素质技术技能人才。
开设课程
主要开设《烹调工艺学》、《面点工艺学》、《西餐工艺学》、《烹饪营养与配餐》、《食品卫生与安全》、《食品标准与法规》、《餐饮企业经营管理》、《餐饮成本核算与控制》、《现代厨房生产与管理》等课程。

合肥公办铁路工程学校简介

合肥公办铁路工程学校现有汽修专业实训场地500平方米，设备450余万元;电子技术与应用专业实训场地165平方米，设备180余万元;学前教育专业，校内实训场地260平方米，设备35余万元;工美专业实训场地390平方米，设备40万元。生均教学仪器设备产值为4381元，各实训室总工位数达到1120个，生均实习实训工位数0.7个，所有专业设备使用率达98.5℅，基本能满足教学需求。学校图书馆、阅览室配置齐全，现有图书资料42160册，生均图书资料26册。

学校名称：合肥公办铁路工程学校

固定电话：4001878839

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