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烹饪工艺与营养

授课机构:南京市工业技术学校

地址:南京市

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关键词:南京市工业技术学校 100多分能上什么技校 300分可以上职高吗

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与 营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐 饮、酒店工作的高素质技术技能人才。 

就业面向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店,在餐饮、厨房等岗位,从事餐饮一线生产、经营 管理、食品加工等工作。

主要职业能力

I.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;

2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力;

3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力;

4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力:

5.掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。

核心课程与实习实训 1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与 实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。

2.实习实训

在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。

南京市工业技术学校简介

南京市工业技术学校为使我校的各项管理工作精细和相对集中,切实引进竞争和激励机制,不断提高管理者的创新意识,学校自2020年秋期起,实行学部制,共建立四个学部。普高学部(普高班、中职美术专业、音乐专业、运动训练专业)、农经学部(现代农艺专业、中西面点专业、会计专业、建筑专业、电子专业)、机械电子学部(机电专业、汽修专业、无人机专业、动物科学专业)、商贸服务学部(计算机专业、电子商务专业、旅游与服务管理专业)。各学部的教学和住宿场所分区域集中管理。实行军事化管理制度,注重学生日常行为习惯的养成,促进学校管理水平上台阶。

南京市工业技术学校秉承与时俱进、务实创新的拼搏精神,确立了“相信学生、尊重学生、依靠学生”的教育思想,坚持以育人为宗旨,以提升教育教学质量为中心,以“特色立校、质量兴校、民主理校、科学治校”为方针,以中央、省、市大力推动职教发展的良好环境为契机,在拼搏中前进,在创新中发展,把学校办成“教学有特点、学生有特长、学校有特色”和“就业有路、升学有门、创业有望、终生发展有基础”的江苏职教名校。

  • 学校名称:南京市工业技术学校

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