西餐工艺

授课机构：淮安商业学校

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培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力；具有熟练的西餐西点制作技能；基本具备西餐（点）厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销知识与能力，取得高级西式烹调（面点）师，能从事大中型酒店、企事业单位西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的具有发展潜质的西厨高技能型人才。
核心专业课程举例：营养卫生与安全（营养配餐）、西方饮食文化、西餐工艺学、烹饪原料学、面点工艺学(理实一体）、烹饪美学、冷菜与装饰、菜单与宴会设计、烹饪化学、烹饪英语、餐饮厨房管理、烹饪职业素养与职业指导、餐饮业成本核算、日韩料理（理实一体）、中餐烹调技术（理实一体）、西餐工艺基础、西餐菜肴制作、调酒与咖啡实训、烘焙工艺等。
实习实训举例：在校内进行西餐烹饪、西式面点基本功实训，以及烘焙、法国菜、意大利菜、俄式菜、西式自助餐、西式宴会设计、营养配餐、西式厨房等综合实训；在高端大中型涉外星级酒店、中高档餐饮企业、西餐厅以及食品加工企业进行实习。
职业资格证书：西式烹调师职业资格证、西式面点师职业资格证
就业方向：西式烹调师、西式面点师。

淮安商业学校简介

淮安商业学校坚持“产教融合、校企合作、工学结合、知行合一”的现代职业教育办学理念，充分发挥交通行业优势，不断促进产教深度融合、校企紧密合作。2008年学校率先在江苏高职院校成立合作发展理事会，2016年成为江苏交通运输行业职业教育教学指导委员会秘书长单位，2018年学校牵头组建的江苏交通运输职业教育集团成为江苏首批示范性职教集团，邀请“政校行企”多方深度参与人才培养全过程。校企共建汽车机电一体化协同创新中心、筑路材料工程研究中心等 8个产学研实体，年均产值达5100万元；与行业企业合作建成6类共享型校园教学工场并形成建设标准，与北部湾投资集团等行业龙头企业及德国大众、芬兰通力等24家国际知名企业合作办学，协同育人。

学校名称：淮安商业学校

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