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西餐工艺

授课机构:江苏旅游职业学校

地址:扬州市

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培养目标:本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力;具有熟练的西餐西点制作技能;基本具备西餐(点)厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销知识与能力,取得高级西式烹调(面点)师,能从事大中型酒店、企事业单位西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的具有发展潜质的西厨高技能型人才。
核心专业课程举例:营养卫生与安全(营养配餐)、西方饮食文化、西餐工艺学、烹饪原料学、面点工艺学(理实一体)、烹饪美学、冷菜与装饰、菜单与宴会设计、烹饪化学、烹饪英语、餐饮厨房管理、烹饪职业素养与职业指导、餐饮业成本核算、日韩料理(理实一体)、中餐烹调技术(理实一体)、西餐工艺基础、西餐菜肴制作、调酒与咖啡实训、烘焙工艺等。
实习实训举例:在校内进行西餐烹饪、西式面点基本功实训,以及烘焙、法国菜、意大利菜、俄式菜、西式自助餐、西式宴会设计、营养配餐、西式厨房等综合实训;在高端大中型涉外星级酒店、中高档餐饮企业、西餐厅以及食品加工企业进行实习。
职业资格证书:西式烹调师职业资格证、西式面点师职业资格证

江苏旅游职业学校简介

江苏旅游职业学校“立志、修身、勤学、善思、乐练、笃行”作为海职人的行动准则,把“专业精神、职业精神和工匠精神”纳入人才培养方案。办学以来,学校为社会培养和输送了5万名毕业生,近五年毕业生就业率稳定在95%以上,用人单位满意度达到90%。学校深入推进校企合作、产教融合,先后与阿里巴巴、顺丰速递、达内教育集团、科大讯飞、海南航空等知名企业开展了多层次多模式的合作,建立起了海南省种猪育种工程技术研究中心、海南省人工智能人才培训基地、旅游研究所、药物研究所、万豪酒店管理学院等科研、培训和社会服务平台,为学生实习实训、技术服务、社会培训提供优良条件。

  • 学校名称:江苏旅游职业学校

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