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烹饪工艺与营养

授课机构:镇江高职技校

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关键词:镇江综合高中学校 镇江高职技校 镇江职业中专技校

面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位群。培养目标定位本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。实习实训环节:在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等单位进行岗位实习。

镇江高职技校简介

镇江高职技校学校占地735亩,建筑面积30余万平方米;拥有8所附属医院(临床学院)1所省级标准化实验动物中心;校内装备有58个专业实验室,仪器设备总值6000余万元;图书馆藏书49余万册(含电子图书20余万册),年订购纸质期刊800余种;引进“万方数据知识服务平台”以及“中国知网”电子期刊数据库等数字资源;在全国10个省区市130余家二甲以上医院和60家医药卫生企业建立了实习实训基地;学校专兼职教师752(含校外兼职教师260),其中专职教师402人,具有高级职称的校内专兼职教师227(其中博导1),占校内教师总数的46.14%,具有硕士研究生及以上学历的教师92人,占校内教师总数的18.70%,双师素质教师277人,占校内教师总数的56.30%

  • 学校名称:镇江高职技校

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