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烹饪工艺与营养

授课机构:荆州江津职业技术学校

地址:湖北省荆门市

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关键词:荆州职高 荆州江津职业技术学校 荆州3+2中职学校

面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位群。培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。 专业基础课程:餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、饮食营养、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论等。专业核心课程:餐饮食品安全控制、营养配餐实务、中式烹调工艺、中式面点工艺、地方风味菜肴创新与制作、宴会设计实务、现代厨政管理、餐饮企业运行管理等。

荆州江津职业技术学校简介

荆州江津职业技术学校交通便利,环境优美,基础设施齐全,教学设备先进。学校占地200余亩,专职教师70余人,其中研究生学历5人,国家级骨干教师1人,省级骨干教师25人。开设有计算机技术及应用专业、现代农艺技术专业、运动训练专业、美术设计与制图专业、音乐专业、汽车维修专业、学前教育专业、护理专业、电子商务专业、动漫游戏与制作专业、烹饪专业、美容美发专业等12个专业。学校建有标准化的教学楼、实验楼及学生宿舍楼,有100台计算机的电子阅览室、舞蹈教室、钢琴教室、汽车实训车间等实验实训设施。

  • 学校名称:荆州江津职业技术学校

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