烹饪工艺与营养

授课机构：荆州中职中专职业学校

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专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。烹饪概论、烹饪原料、烹饪基本功训练、烹饪营养学、烹调工艺、面点制作、创新面点制作、烹饪卫生与安全、冷拼与食品雕刻技术、现代厨房管理、中国名菜、宴席设计、中医饮食保健学、茶艺、饮食文化、社交礼仪、职业素养等。就业分为三个大方向。一是烹饪技术类。到各大宾馆、星级酒店、连锁酒店、度假村、高级会所、远洋游轮等餐厅担任厨师和配菜员。或者到各大企事业单位的食堂、医院等单位担任营养配餐师。或者到各大食品加工厂和餐饮用品相关企业（如快速食品加工企业、调味料企业等）担任技术员。二是烹饪管理类。经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如行政总厨、餐饮部经理或者是酒店经理。三是烹饪教学类。到大中专职业学校担任烹饪教学和培训工作。

荆州中职中专职业学校简介

荆州中职中专职业学校有较为完善的教学设施和良好的办学条件：现有机电、数控机床、电子技术、电工与制冷、计算机等20多个实验、实训室，基本能满足各专业课教学实习需要。近几年来，在国家发改委、省教育厅、市政府、市教育局、县委、县政府等各级领导的大力支持下，投入资金近600万元完善校舍，一幢面积5280㎡教学楼已投入使用，面积2000㎡的学生公寓正在兴建，学校的校园整治、绿化建设，正朝着建设花园式学校目标迈进。

学校名称：荆州中职中专职业学校

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