烹饪工艺与营养

授课机构：监利职高学校

地址：湖北省监利县

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面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位群。培养目标定位本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、饮食营养、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论等。专业核心课程：餐饮食品安全控制、营养配餐实务、中式烹调工艺、中式面点工艺、地方风味菜肴创新与制作、宴会设计实务、现代厨政管理、餐饮企业运行管理等。实习实训环节：在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等单位进行岗位实习。

监利职高学校简介

监利职高学校坚持"产教结合"、"工学结合"、"校企合作"、"订单培养"的办学模式，建立"以计算机专业为龙头，机电大类专业和服务大类专业为两翼"的专业特色。专业设置贴近市场需求，形成了"特色鲜明、适销对路"的专业体系。在省级重点建设专业"电子与信息技术专业"的带动下，努力创建机电一体化、计算机、会计电算化、电子商务、美术设计等品牌专业。

学校名称：监利职高学校

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