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烹饪工艺与营养

授课机构:南漳中专学校

地址:湖北省襄阳市南漳县

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面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业,烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位群。培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。专业基础课程:餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、饮食营养、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论等。 专业核心课程:餐饮食品安全控制、营养配餐实务、中式烹调工艺、中式面点工艺、地方风味菜肴创新与制作、宴会设计实务、现代厨政管理、餐饮企业运行管理等。

南漳中专学校简介

南漳中专学校现有教职工218人,其中高、中级讲师118人,省级学科带头人、省级骨干教师32人,双师型教师128人。学校有综合性办公楼、现代化教学楼、实训楼、图书馆、学生宿舍楼、礼堂、塑胶运动场等主要设施;有标准教室72个,多媒体教室50个,自动录播教室1个;有会计、VBSE企业财务仿真实训、电工电子、汽车维修、餐饮客房服务、钢琴、形体训练等各类教学实验、实习、实训室37个;建有独立的电子阅览室;配备有先进的计算机1000余台。

  • 学校名称:南漳中专学校

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