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中餐烹饪

授课机构:江苏中等专业职业学校

地址:江苏省

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关键词:扬州中瑞酒店职业学院 苏州丝绸中等专业学校 ,南京铁路学校

中餐烹饪专业简介

培养目标

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

主要课程

烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

就业去向:

本专业毕业生主要从事中西餐厨政管理或较高级烹饪技术岗位,各类酒店及连餐饮企业的中、高层普理的工作岗位。

江苏中等专业职业学校简介

江苏中等专业职业学校占地500亩,教学楼6栋,8个教学区,各类教室、操作间、实习室300余间;各专业试验、实习设备6000余件;学生公寓楼14栋;可容纳千人的大礼堂及广场5处;餐饮中心4处,回民餐厅1处;图书馆、计算机中心、校医室、洗澡堂、洗衣房、购物超市、健身房、游泳池、篮球场、足球场、排球场、室内室外溜冰场等学习、生活配套服务设施一应俱全。学院环境优美,三季有花,四季常青,绿化面积达50%。

  • 学校名称:江苏中等专业职业学校

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