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中餐烹饪

授课机构:江苏新闻出版社学校

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中餐烹饪专业简介

培养目标:本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

主要课程:烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

就业去向:本专业毕业生主要从事中西餐厨政管理或较高级烹饪技术岗位,各类酒店及连餐饮企业的中、高层普理的工作岗位。

江苏新闻出版社学校简介

江苏新闻出版社学校秉承立德树人、强基精技教育精神,坚持质量立校、特色强校办学理念,树立求真、务实、开拓、创新校风,发扬严谨、爱生、进取、乐业教风,培养立志高远、勤学精技学风,为国家输送了一批又一批德、智、体、美、劳全面发展技能人才。多次被全国建材协会评为“全国建材行业先进集体”和“全国建材行业技能人才培育突出贡献奖单位”、被团中央授予“青年文明号”单位。学校牵头组建了江苏筑建材职业教育集团。连续多年被江苏省人力资源和社会保障厅评为“全省中专学校毕业生就业先进单位”。

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