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中餐烹饪

授课机构:江苏卫生高等职业技术学校

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中餐烹饪专业内容

培养目标:本专业培养具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

主要课程:烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

就业去向:本专业毕业生主要从事中西餐厨政管理或较高级烹饪技术岗位,各类酒店及连餐饮企业的中、高层普理的工作岗位。

江苏卫生高等职业技术学校简介

江苏卫生高等职业技术学校现有专任教师89人,其中专业课教师48人,基础课教师41人,本科学历教师74人,高级职称教师43人,双师型教师22人。学校十分重视师资队伍的培养,在政策和资金上给予支持,鼓励教师参加高一层次的学历教育和进修学习;对青年教师实施发展培养规划;积极推荐具有一定学识水平的教师参加社会学术活动,发挥骨干示范作用;学校还举办不同层次的计算机培训班和多媒体课件制作培训班等,提高教师运用现代化教学手段的能力。

  • 学校名称:江苏卫生高等职业技术学校

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