烹饪工艺

授课机构：南京工程技工学校

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关键词：南京工程技工学校烹饪工艺南京有多少所职业学校

培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。就业面向
主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作。
主要职业能力
I．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力：
5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
核心课程与实习实训 1．核心课程烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。
2．实习实训
在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。

南京工程技工学校简介

南京工程技工学校开设专业涵盖交通运输领域及相关行业，其中道路桥梁工程技术、汽车运用技术、建筑工程技术、工程机械控制技术四个专业为国家高职高专示范专业。全日制在校生18000余人。招生专业：汽车运用与维修、道路与桥梁工程施工、城市轨道交通运营管理、公路运输管理、汽车制造与检修、汽车车身修复、汽车美容与装潢、汽车整车销售与配件管理、工程机械运用与维修、数控技术应用、客户信息服务（座席方向）等。

学校名称：南京工程技工学校

固定电话：4001878839

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