中餐烹饪

授课机构：潍坊船舶技术学校

地址：山东省潍坊市

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培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；
2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；
3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；
4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；
5.具有基础菜点的美化设计能力；
6.具有制作营养餐的初步能力；
7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；
8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；
10.具有终身学习和可持续发展的能力。
主要专业课程与实习实训
专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。
专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。
实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。

潍坊船舶技术学校简介

学校教学正规、校风良好、管理严格，拥有一支师德高尚、业务精湛、经验丰富、结构合理的师资队伍，双师型教师占比。学校以技能大赛为抓手，改变教学方式，注重能力培养，为学生职业生涯和人生发展奠定坚实基础。近几年我校学生在国家、省市职业院校技能大赛中成绩斐然，居全市同类学校之首，在全省同类学校领先，竞赛成绩已进入全省第一方阵。由于学校专业适应市场、特色鲜明、社会需求量大，毕业生能适应当代社会发展。

学校名称：潍坊船舶技术学校

固定电话：4001878839

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