烹调工艺与营养

授课机构：江宁高级职业学校

地址：南京市江宁区

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专业名称：烹调工艺与营养
培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理职业群，能够从事烹饪生产、实践管理工作的高素质技术技能人才。
核心专业课程举例：烹饪专业入门（刀工与勺工）、中式面点、烹饪美术、烹饪原料学、烹饪营养、烹饪工艺学（理实一体）、食品雕刻、烹饪卫生与安全、餐饮厨房管理、饮食业成本核算、中国名菜、风味小吃等制作、地方名菜传承与创新、风味面点制作、西点制作、地方名点传承与创新等。
实习实训举例：在校内进行中餐烹调、中式面点、地方风味菜点的制作，营养配餐，餐饮产品设计开发、宴席设计等综合实训；在各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、会所等）以及食品加工企业等进行实习。
职业资格证书：中式烹调师职业资格证、中式面点师职业资格证

江宁高级职业学校简介

江宁高级职业学校已建成国家示范性专业4个、央财“支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力”项目经费支持专业2个、省级示范性专业3个、省级重点(建设)专业13个、省级品牌专业建设项目13个，建有国家教学资源库1个、国家精品课程10门、国家精品资源共享课程9门、全国高校职业发展与就业指导示范课程1门、国家教指委精品课程22门、省级精品课程21门、省级优质课程2门，立项省级精品开放课程39门，其中已验收3门。

学校名称：江宁高级职业学校

固定电话：4001878839

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