中餐烹饪技术

授课机构：淮南市职高学校

地址：安徽省淮南市

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培养目标定位
本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。
主要专业能力要求
1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力；
2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力；
3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力；
4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力；
5.具有基础菜点的美化设计能力；
6.具有制作营养餐的初步能力；
7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力；
8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力；
9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力；

淮南市职高学校简介

淮南市职高学校现有三栋教学楼，一栋实验办公楼，二栋学生公寓、食堂和餐厅，配备了生化实验室、物理实验室、图书室、阅览室、微机室、多媒体电教室、校园网络（已接入互联网）、电子电工实训室、家电维修实训室、服装实训室、农林专业实训室和10多亩的实习基地。学校图书室有图书资料5万多册，微机室和办公室有计算机208台，阅览室有报刊杂志102种。

学校名称：淮南市职高学校

固定电话：4001878839

授课地址：安徽省淮南市预约参观

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